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第165章 送上门的大厨（第1页）
陆培德剪了一张纸，以此为模具，刷了桂花酱在上面，拿起纸张，桂花糖浆呈现半圆形的蝙蝠抱了一个“福”字，另外半边放上一块块菱形的豌豆黄。
岳宁站在边上，豌豆黄蘸糖桂花吃。
摆盘漂亮就不用说了，岳宁的小嘴巴不停，口感肯定好。
最后一道收尾的汆羊肉丸子，不是什么难做的菜，这个羊肉丸子主打一个细腻，嘴巴一抿就化开，和南方Q弹的牛肉丸完全不同。
双方的实力实在相差太大了，对家输得心服口服。
“岳宁，陆大厨今天赢了，虽然他今天没你，以他的实力也肯定能赢，但是不得不说，今天有你了，他发挥更出色了。”杨裕合笑着问，“他晋级了，下一场对上的就是宝华楼张大厨，下一场你还给陆大厨做助手吗？”
岳宁一脸诚恳：“陆哥请我做，我就继续呗！我阿明叔参赛又怎么了？他还是占便宜，阿星的切工比我好。”
“陆大厨，让她继续。”大家起哄。
陆培德真的不好意思，但岳宁无所谓：“陆哥，就这样吧！你比几场我给你做几场助手。”
她看着其他人：“我跟你们说，不要每次都让我来个表演赛。”
正是比赛已经结束，陆培德忙说：“我给你做助手，我去拿鱼。”
“好！”
陆培德去挑了鱼，岳宁去挑配菜，没有鹿筋，那她做的拆烩鲢鱼头跟陆培德的就没什么两样了。
文无第一，厨子这个行当，非要用同一道菜去分出第一第二，那是最没意思的。
他们看着岳宁挑酸菜、泡椒和柠檬这些料。
“岳宁，你这是做拆烩鱼头吗？”评委席上的人说。
“是啊！”岳宁点头，“给你们做一道川味拆烩鱼头。”
“就知道她肯定另有花样。”
岳宁把泡椒和酸菜切丁，酸萝卜切块，说：“宁宴有拆烩鱼头这道菜，我也是借鉴了鲁菜葱烧大乌参的办法，加鹿筋增加汤汁的粘稠，用的是红烩的手法，现在鹿筋也来不及发，那我只能做个速度快一些的了，反正大家就想知道我会不会拆鱼头吗？”
陆培德把鱼头切配好了，岳宁让他把剩下的鱼尾切块，她把鱼头煮了。
趁着煮鱼头的功夫，岳宁拿了一块猪板油和一块鸡腹油，切丁后，锅里加入两种油一起入锅，加上葱姜和香菜一起熬出了油。
她再把鱼块放进油里煎炸，鱼块捣碎。
许乐梅说：“这不就是教日本人做海鲜汤面的办法吗？”
“对啊！”
岳宁边说，边去揭开那个炖鱼头的锅，她把鱼头取了出来，放边上。
煮鱼头的汤倒入捣碎的鱼肉里，蒸汽翻腾起来。
“我怎么没想到？我一直在算，这么点准备时间，先做哪个后做哪个，生怕鱼头汤汁不够浓厚。”陆培德说道。
岳宁笑：“你没做过拆鱼羹吧？”
“没有。”陆培德摇头。
“拆鱼羹的鱼汤就是这么熬的，也算是我们的基础汤底了。”岳宁说道，“这样浓稠的鱼汤和拆鱼头就不会有时间上的冲突了。”
“受教了。”
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