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第613章 老京城涮羊肉（第3页）

其实在长时间的优化下，铜锅涮肉早就已经总结出来了最合适的吃法，

看到服务员将火打开之后，沈彧笑着给泰勒和詹娜等人解释道，

“这个铜锅涮肉，老京城人讲究的是一个铜锅一盏，清水一碗。”

“这个铜锅呢，导热快保温强，能让汤底始终都保持着微微沸腾，让涮出的羊肉鲜嫩不柴，

而且铜锅自带着铜离子效应，能消除很多的有害细菌，所以老一辈的京城人常说，铜锅里涮肉，吃的是安心。”

看到两人不断点头的模样之后，沈彧笑着继续道，

“至于这个汤底也非常的简单，就是一碗清水，加上几片生姜，葱段，枸杞和红枣就好了。

最多最多再丢几颗干海米提鲜，其他的什么都不放，像是什么八角桂皮之类的，全靠羊肉本身的鲜味撑场子。”

泰勒和詹娜两人听得是一知半解的，

对于沈彧刚才说的那些调味品，她们是根本就不知道，

只知道什么黑胡椒，番茄酱之类的，

但是这并不影响她们对于沈彧的信服，就像是两个信徒一样，将头点的飞快。

很快，

服务员端着几盘羊肉就走了进来，

看到羊肉之后，沈彧再次笑着科普道，

“这个羊肉也是非常有讲究的，最好的自然是蒙省和宁省的羊肉了，立盘不倒是基本功。”

沈彧一边说着，一边将一盘羊肉直接竖立起来，

结果那盘羊肉就像是沾在了盘子上似的，违反了物理学的常识，竟然没有掉下来，让泰勒两人十分的惊讶。

随后沈彧再次开口道，

“羊肉的部位，首选的有上脑，肥瘦均匀，入口即化，还有大三叉，也就是羊腿根部，油脂香浓，涮三秒就让人上头，最后就是黄瓜条了，也就是后腿内侧，纯瘦肉却丝毫不柴，健身的人一般比较喜欢。”

说完之后，沈彧再次给泰勒和詹娜，讲解了关于蘸料的调法，

像是二八酱，凉城的花生酱，八成的芝麻酱，

再加上半勺腐乳汁，半勺韭菜花，

还有生抽一勺，香醋半勺，白糖少许之后，

最后在撒上一些香菜末和葱花，淋上一些辣椒油就大功告成了。

这下不仅仅是泰勒和詹娜了，就连洛芷三女，也都学着沈彧的动作，开始给自己调制料碗了。

之前她们吃铜锅涮肉的时候，都是随着自己的心意调制的，

每次的味道都不太一样。

现在听到沈彧这个大厨的配方，自然想要去尝试一下。