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刀功交流。
王申0分,宁毅99分。
秒了!
在绝大多数人的眼中,这场交流其实已经可以结束了。
但兰路坚持有始有终,还有第二轮:试菜。
在中餐这个分类中,厨师换新工作,基本都要试菜。
所谓试菜,基本又分三个内容:刀功、炒锅、凉菜。
经兰路询问后,宁毅和王申都决定用炒锅来进行第二轮的交流。
在大多数时候,做炒锅的要想给招聘者留下一个好印象,菜品一定要新要奇,也就是搞自己的独门或拿手菜品。
试做菜品一定要实用,千万别搞花架子。
除此之外,应聘者在试做菜品前一定要对招聘方的风格和调性有一定的了解。
比如招聘方是以家常菜为主,你就不用做什么海鲜大餐,这不但不能打动招聘方,反而会被认为有可以炫技之嫌。
新东方的交流,显然又不同市场上的招聘方,看中的不是某个菜品的创新和基本口味。
“如果你们都没意见,我就指定菜品了!”
“我没意见!”对兰路,王申还不敢有意见。
“我也没问题!”
宁毅则是心中有底,爷爷的菜谱、自己在网上看到的那些菜品、还有日常生活中吃过的……
在融会贯通24味型后,都不是难题。
兰路点了点头,略加思考后给出了指定菜品。
“蛋炒饭!”
“这一轮你们就各自做一碗蛋炒饭!”
蛋炒饭,是一种以鸡蛋、米饭为主要食材的常见食物。
但因为华夏地域广阔,百人百味,各地的蛋炒饭又有不同之处。
配料、佐料、火候都有极大的差别。
比如:家常版、鸡蛋丝炒饭、火腿蛋炒饭、什锦蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、扬州蛋炒饭……
因为内容的不同,价格也高低不一。
从路边摊的8元,到明星美食节目《锋味》中的价值5000元的蛋炒饭。
“所有食材你们都可以用,繁复和简单全凭自己,时间限定为一小时。”
...
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