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第247章 东汉时期传下来的药膳3K（第1页）

“道地”二字。

“道”是古代华夏相当于现代省区一级的行政区划单位。

“地”是指地理，地带，地形，地貌。

中药开始讲究产地，最早可以追溯到东汉时期。

《神农本草经》记载：“药有土地所出，真伪新陈……”

南北朝时候陶弘景在《本草经集注》中说：“诸药所生，皆有境界。”

到了唐朝的时候，对药材的认识和应用更加深入，《新修本草》强调了药材的产地差异。

明清时期，“道地药材”的专用数据正式出现在本草和文学作品中。

明朝官修本草的《本草品汇精要》中，每种药物名下都列举了“道地”的条目，介绍该药的产地，强调道地的重要性。

一方水土养一方人，中药在不同生长环境里，体现出来的药性，也有很大不同。

比如东北的人参种到海南，就能长得像是萝卜一样粗壮，但是药用价值几乎就没了。

这就像那句“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”

北方的黄芪移植到长江沿岸，原本扎根向下的黄芪就会长成鸡爪状。

其次除了生长的地域，采摘的时间也有讲究。

“三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧。”采摘时节不正确，药材品质也会严重下滑。

比如杭白菊和三七的生长期是五到六年，提前采摘药性就会大失。

最后道地药材还必须按照方法炮制。

就比如附子，切片生晒的生附片有破冰祛寒，回阳救逆的功效。

单个热土煨烤的炮天雄，功效就成了回阳温补，温中带力。

同甘草栀子等煮透制成的淡附片，功效就成了温补肾阳。

而经过胆巴浸泡的黑顺片，又变成了温阳散寒，回阳生脉的功效。

除此之外半夏也有此类制法如，生半夏，法半夏，清半夏，水半夏不同制法，不同效果。

方言上辈子刚上大学的时候，老师就讲了一个关于道地药材的故事。

清代名医吴鞠通他在治疗水肿病人的时候，发现自己的方子明明是对症的，但是却疗效不佳，后来检查后才发现，是由于药方里面的桂枝质量有问题。

最后他求购岭南的桂枝，再次让患者服下同样方子的药后，果然效如桴鼓，病人很快就好了。

如此可见道地药材与一般药材的差异是何等巨大。

后面开始工作后，他也经常能听到同事说那句经典的：“药源不明，治法不灵。”

网上也能看到一些自学中医的人，从网上购买药材，结果忙活半天发现老是没作用，最后才发现原来是药材上贪便宜，全都盯着网上最便宜的买，品质相当差，什么烂的，坏的，死的，边角料全买到手。

同样也更加证实了这句话的，确实是药源不明，治法不灵。

京城里老字号不少，这年代各种道地药材来源都还挺可靠，方言买的这颗人参产地肯定是不掺假的。

消费级别的长白山人参，价格也不算贵，方言买来偶尔炖个乌鸡汤也是消费的起的。

来到菜市场，方言选了一公一母两只乌鸡，又顺道买了一些其他食材，这才骑着车往家里而去。

回到家里的时候，就开始杀鸡做药膳。

乌鸡其实没什么肉，主要就是取它的药用价值。

《本草征要》中提到：“鸡为阳禽，属木应风；在卦为巽，其色有丹、白、黄、乌之异，总不如白毛乌骨，翠耳金胸，为最上乘也。”

清代《本草从新》中记载：“鸡属木，而骨黑者属水，得水木之精气故能益肝肾、退热补虚，治虚劳消渴。男用雌，女用雄。”

人参炖乌鸡是一道非常正宗的药膳。

名医华佗还和它有个故事。