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第18章 美食 排骨年糕（第3页）
而且是个老字号。
最拿手的就是——排骨年糕。
也就是剧中浦西明珠——汪小姐的最爱。
这能不去尝尝。
李俊宇想着，就步入了饭店。
就这样，李俊宇步入饭店。
首先叫了一份“排骨年糕。”
话说：“鲜得来”
不愧是老字号。
“排骨年糕”
也不愧是，“鲜得来”
的拿手菜。
他家的“排骨年糕”
也和别人家做的不一样。
他家的“排骨年糕”
。
是先把排骨，简单处理后上浆挂糊。
糊也不是简单的糊，这是用面粉、鸡蛋、五香粉等调成的特制面糊。
随后，处理好的排骨挂糊，经过高油温快速油炸。
然后，沥干油后用剪刀，在排骨边缘处剪个两、三刀，再次入油锅不超过30秒的炸制。
为什么这么繁琐。
因为，这样会让排骨口感更嫩！
最好的“排骨年糕”
。
其中，年糕酱料微酸甜，略带咸鲜，很好地衬托了年糕的米香和清甜糯但不黏牙。
不仅如此，鲜得来的排骨上。
还淋有他们店特制的辣酱油。
那味道绝了！
（这是一份真实的菜单奥，我的读者们。”
（辣酱油是上海人吃排骨年糕的必备调料，也是属于上海人的独家秘制配方。
）
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