奇文啦

手机浏览器扫描二维码访问

第96章 定菜单（第1页）

听着这样的话，面对这么纯粹的研究员，萧远舟说不出拒绝的话来，他只能说：“我不敢打包票，但我当尽我所能。”

友谊宾馆里不缺什么？

当然不缺大厨，南北大菜，中餐西餐，只有你想不想吃，没有他们做不到的。

这会儿自然还没什么动物保护法，你就是想吃熊掌，厨房也能给做出来。

早上食堂的饭，只能说是让远道而来的客人先吃饱饭。

中午这顿饭才是招待客人的正餐。

萧远舟特意去问了彦霖，中午都有谁来吃饭的人，然后去找大厨拟定菜单。

许是得了上面的吩咐，大厨很想使出浑身解数，天上飞的水里游的，恨不得全都给做出来。

萧远舟看到大厨拟定的菜单，眼前是一黑又一黑，他直接划掉那些华而不实的东西：“就家常菜就好，不必太过复杂。”

大厨吹胡子瞪眼：“这都是我们的脸面！

家常菜怎么能吃得出我们的水准？”

“但是家常菜最考验手艺。”

萧远舟点出一点现实，又说：“在摆盘上多下工夫，老外喜欢这种面子上的东西，量少而精。

例如红烧肉，一盘上你就摆六块，最好是三块，用酱汁在盘子上划两道，再拿青菜番茄点缀一下。”

大厨听得直皱眉：“我们招待外宾从来不这样，大盘子里中间摆上吃的，边上是雕花，又好看又实惠。”

“西餐可不讲究实惠。”

萧远舟嘀咕一句，又对大厨说：“您听我的没错，如果是每个菜量大的话，吃不完不浪费吗？就量少，菜多就行。”

大厨瞧见一锅红烧肉出锅，丢给萧远舟一个盘子，气呼呼道：“你来，我看看你怎么摆好看！”

萧远舟也不扭捏，接过盘子就开始摆盘，三块红烧肉，品字堆叠摆放，拿勺子舀一点点汤汁，在盘子上滴两滴后，用勺子一划，浓油酱赤的颜色，跟白色的瓷盘映衬，竟然有几分好看。

萧远舟瞧见有黄色的小番茄，拿一把刀，自己切成小兔子摆到盘子里，没有好看的青菜，就用西蓝花做点缀，弄好后，他端给大厨看：“喏，就这样。”

硕大的盘子里，就三块肉，但还别说，还挺好看，大片的留白就让人看着舒服。

再看一旁摆好盘的满满当当的菜色就不太顺眼，大厨又是欣赏又是别扭：“不实惠，不实惠。”

萧远舟放下盘子，语重心长地说：“咱们友谊宾馆这地方，来吃饭的都不是冲着吃饱来的，您说是不是？”

大厨一愣，点头，确实，每次剩菜太多了。

萧远舟笑道：“既然这样，我们为何不减少浪费？这样还能节约宾馆开支呢。”

大厨眼睛一亮，竖起大拇指：“有道理！”

萧远舟见他通透，当即把中午的菜单调整了一遍：“我不知道您接待过多少外宾，不过我还是要提醒您一点，外国人，基本上都坚果过敏，这一点，在做菜的时候一定问清楚了。

例如这个腰果虾仁，就可以撤了，史蒂芬先生过敏。”

大厨是真的不知道这个事儿：“什么是过敏？”

萧远舟纳闷：“友谊宾馆接待过不少外宾吧？您没遇到过这种事儿？”

大厨是真没遇到过，不过到时有个年轻厨师小心插话：“师父，我记得，但凡有腰果虾仁这道菜，他们都不吃的。”

萧远舟看过所有菜色，基本上没有用花生酱的，用做花生配料的菜色也很少，所以这也是他们没遇到过坚果过敏的人，原因之一吧。