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第143章 洪洋土鸭煲飞竹烟熏豆干霍口畲乡糯米酒炖鸡（第1页）

第143章洪洋土鸭煲?飞竹烟熏豆干?霍口畲乡糯米酒炖鸡

继续前行，我们来到一家主打洪洋土鸭煲的餐馆。店内生意火爆，每张桌子上都摆放着热气腾腾的土鸭煲。

服务员将我们的土鸭煲端上桌，揭开盖子，浓郁的香味瞬间弥漫开来。

只见砂锅里，土鸭块被炖煮得色泽诱人，搭配着红枣、枸杞、香菇等食材，汤汁浓稠。

陈瑞夹起一块鸭肉，肉质紧实，入口鲜嫩多汁，鸭肉吸收了各种食材的香味，味道醇厚。

我一边啃着鸭腿，一边含糊不清地说：“这土鸭太好吃了，比我平时吃的鸭子强太多了！”

叶婉清看着我啃鸭腿的样子，调侃道：“你这吃相，跟个小馋猫似的，慢些啃，别把骨头都吞下去了。”

我抬起头，嘴巴周围沾满了汤汁，一本正经地说：“这么好吃的鸭腿，我恨不能连骨头都嚼碎了咽下去！”

这时，邻桌的一位食客听到我们的对话，也笑着说：“这洪洋土鸭煲确实好吃，我每次来都要点上一份。

这土鸭都是散养在洪洋的山地上，吃的是山间的虫子和谷物，所以肉质才这么好。

在家做这土鸭煲，先把土鸭洗净切块，焯水去掉血水。锅里倒油，放入姜片和葱段炒香，再把鸭块倒进去煸炒至表面微黄。然后把鸭块转移到砂锅里，加入红枣、枸杞、香菇，倒上适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，大概炖个一个半小时，直到鸭肉软烂，最后加盐调味。炖出来的汤汁浓郁，鸭肉香嫩，特别下饭。”

。。。

我们听了，纷纷点头表示赞同，还和邻桌食客交流起罗源其他美食，分享彼此的美食体验。

从餐馆出来，我们路过一个卖飞竹烟熏豆干的小摊。摊主是一位大爷，面前摆放着一摞色泽棕黄的豆干，散发着独特的烟熏香味。

大爷热情地招呼我们：“尝尝我家的烟熏豆干，可香了！”

我们买了一些，陈瑞咬了一口，豆干口感紧实有嚼劲，烟熏味浓郁，越嚼越香。

叶婉清说：“飞竹的烟熏豆干制作工艺很传统，味道独特，很多人都喜欢买来当下酒菜。”

我嚼着豆干，故意做出一副很费力的样子，说道：“这豆干可真有嚼劲，感觉我的牙齿都要‘罢工’了。”

大爷笑着说：“这豆干就得这么嚼，越嚼越香，嚼出声音才过瘾！”

我也跟着打趣道：“那我们这岂不是在举行一场‘牙齿与豆干的较量大赛’？”

大家听了，都哈哈大笑起来。

大爷接着补充道：“我们飞竹的豆干，用的是本地的优质大豆，烟熏的时候用的也是山上的果木，所以才有这特别的香味。

自己在家做烟熏豆干，没有我们这么专业的设备，但也能做个简易版。

找个铁锅，锅底铺上锡纸，锡纸上放些白糖、茶叶，再架个蒸架，把豆干放在蒸架上，盖上锅盖，小火加热。等到锅里冒烟，熏个几分钟，中途记得给豆干翻面，让它均匀上色，等豆干表面变成棕黄色，有了淡淡的烟熏味，就可以关火了。不过自己做的，味道肯定没我这卖的这么浓郁，你要不嫌弃，可以回去试试。”

。。。

最后，我们走进一家充满民族风情的小店，点了一份霍口畲乡糯米酒炖鸡。

不一会儿，热气腾腾的炖鸡上桌，鸡肉浸在色泽微红的糯米酒汤汁里，还点缀着一些枸杞和葱花。