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第18章 发展（第2页）

过了段时间之后，陈元庆尝了下酒道：“现在就是尾酒了。”

尾酒的酒精含量是最为低的。

很好理解，蒸到最后了，酒精不多了，自然含量就降低了。

尾酒也是不能够直接喝的，因为对人体有害物质不少。

尾酒有用处没？

自然也是有用处的。

可以全部回锅复蒸，就是放在锅底与下一锅酒醅复蒸。

另外可以用作养护窖池，窖泥，回窖发酵等等。

窖池的养护，很是重要的环节，要是不能够做好，很影响酒的品质。

所以大酒厂，对于这些东西，都很重视的，有一套严格的操作流程。

两个窖池的整个取酒醅到蒸酒，陈元庆全程进行跟进，并且不断的试酒。

他需要知道整个窖池里面酒醅的完整情况。

窖池这么大，不同厚度、不同位置的酒醅，发酵情况肯定有着不同的。

这些需要进行一些细致的统计，通过数据来进行分析。

现在也就只能够通过数据来分析。

陈元庆现在还真的没办法用生物学的方式来分析。

确定两个窖池的整个工艺流程没有问题后，陈元庆自然就是要将其他窖池给利用起来。

接下来几天时间，不断有糖化好的粮食下到窖池。

现在陈元庆需要确定一件事情，那就是窖池最佳的发酵时间。

得要慢慢的试。

窖池开始生产白酒之后，陈元庆这小酒厂的白酒产量，肉眼可见的提升。

一天白酒产量开始稳定在2000斤左右。

有六百斤是陶缸发酵的。

巨大的产量，短时间又是在销售渠道建设上面没有跟上，白酒出现滞销的情况。

库房酒缸里面库存，也是在不断增加当中。

“除去我们在乡上开的春井酒坊，现在有4家春井酒坊开业。”陈红艳通报着现在的情况。

“平常的时候，乡上的铺子每天就卖几十斤酒，遇到逢场的时候，卖两三百斤酒。城里面的两家铺子，平时能卖百多斤酒，逢场天卖五六百斤酒。”

陈红艳在乡上，除了看店卖酒之外，还有一件事情，那就是联系其他4家春井酒坊。

此时，是通信全靠“喊”的时代。

家里面，小孩子放学回家，见家门紧锁，爸妈不在家，那么就站在院坝头，朝着自己地的方向开始喊。