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第380章 这样一个三十岁都不到的年轻人到底是怎么做到的（第2页）

同样一道菜，怎么不同的人做出来，味道天差地别？

靠的不就是经年累月下来通过经验改良的一些小技巧吗？

指望人家平白无故的告诉你这些？

那是根本不可能的！

就算是简简单单冷热水下锅的道理，也有不少的厨子根本就不懂！

哪怕是在这望江阁的后厨里，不少的帮厨都是一脸的懵逼！

他们哪知道这个啊？

现在听到徐洋说出来以后，才如同醍醐灌顶，瞬间明白了其中的道道！

原来他们做菜之所以不好吃，就是因为第一步就错了啊！

这些所有人都收起了轻视之心，开始无比认真的盯着场中的徐洋，生怕错过了一些细节，导致学不到东西！

徐洋倒也没有藏私，不会刻意的躲着大家搞一些小动作。

只见他无比的熟练的把手上的葱拧成了草把的形状，随后丢入到锅里。

等到起了浮沫以后，再用锅勺舀掉。

随后他用朝里面加入了姜蒜料酒和花椒。

等到火候差不多的时候，还将锅里面的肉翻了个边！

说实话，看到这一步，钟大厨都有些快跟不上了。

徐洋做的这些事情，说起来简单，几行字就直接概括了。

可是真的用肉眼去看，徐洋的动作实在是太流畅，太快了！

尤其是，高老板不发问，这小子也是一个字不说，其他人都是看得半知半解的。

钟大厨作为顶级川菜厨子，自然要比他们好一些。

比如，徐洋在给回锅肉焯水的时候，那个手法就是完美到无懈可击！

很多厨子大多数都只是以为回锅肉焯水，只要焯熟了就行。

但实际上根本就不对！

焯水的时候，最关键的，是对于火候的掌握！

火稍微大了，锅里的肉就会熟的过快，这样肉就会很容易变得发干！

同样的，如果火稍微小了，那么肉质就会无法收紧！

简单来说，焯水的过程中，肉是不能煮透的！

完美状态下，是要煮成中间生外面熟的状态，只有这样，等到下锅炒出来的肉才能呈现出灯盏窝的样子！

这些的道理，钟大厨自然很懂也很明白。

可是，火候这个东西，根本就不是人力所能百分百控制的。

他这么多年的经验，只能尽量的靠近那个完美的火候值！

可是……看到徐洋那闲庭信步的样子，熟练到无以复加的手法！

钟大厨完全有理由相信，徐洋在焯水时候掌控的火候，绝对是百分百的完美！

很想想象，这样一个三十岁都不到的年轻人，到底是怎么做到的！

他得重复这一道菜多久，才能达到如此的境界？！

最关键的是，钟大厨听高老板提到过，这个徐洋，来江门的主要责任是制作肝膏汤！

这一道整个江门大厨，全都无法让高老板满意的国宴大菜！

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